砂糖に含まれる食品添加物

砂糖に含まれる食品添加物について説明していきます。
砂糖は、大きく分けて、サトウキビからつくる甘藷糖と、サトウダイコンからつくるてん菜糖があり、これらを溶解して、清浄、ろ過、脱色、脱塩、濃縮、晶析、分離させることにより、精製糖をつくります。

砂糖の精製の工程では、様々な食品添加物が用いられています。
その中で、表示対象となっている食品添加物は、カラメルなどの着色料です。
着色料には、食品に色づけをして、嗜好性を高める働きがあります。

主に用いられるのは、中ザラ糖やコーヒーシュガーの製造工程です。
三温糖にもカラメルを用いられることがありますが、グラニュー糖などの白砂糖にはカラメルは用いられていません。

また、加工助剤の、水酸化カルシウム、ケイソウ土、活性炭、骨炭、イオン交換樹脂が食品添加物として用いられます。